湖南广式煲仔饭培训内容

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【课程简介】

煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，更具风味。

餐饮培训小吃技术中心

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小吃创业

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【培训对象】

想开店、个人兴趣、想创业者。

【课程内容】

1、煲仔饭的系统讲述；

2、煲仔饭原料的选购；

3、煲仔饭食材的预加工；

4、煲仔饭味型确定；

5、煲仔饭系列味汁的调制；

6、煲仔饭加工的基本标准；

7、煲仔饭加工的工艺步骤；

8、煲仔饭的拌料方法；

9、煲仔饭系列调味的须知与运用；

10、煲仔饭菜品经营定价原则；

11、系列调味品及原料的货源渠道；

12、经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理。

【课程安排】

第一节理论学习

1、技术流程的讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细讲解，包括原材料、设备的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

第二节示范讲解

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

第三节自我实践

1、自己备原材料，老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【培训目标】

让每一位学员熟悉煲仔饭基础知识和文化、煲仔饭的制作、并能让学员在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的分辨和使用要点，店铺的管理与营销策划等。让每一位学员可以胜任煲仔饭师傅的工作和独立开店的能力。

【教学环境】