湖南重庆小面培训内容
【课程简介】
重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家“干熘”(拌面)、“提黄”(偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。
餐饮培训小吃技术中心
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【课程内容】
重庆小面、香辣肥肠面，红烧牛肉面，酸菜牛肉面、泡叔牛肉面、西红市鸡蛋面、滋补鸡汤面、鸡丝凉面、红油抄手、骨汤抄手、红烧大排面，豆鼓鸡丁拌面，酸菜肉丝面，杂酱面，豌杂面，香菇面，鸡杂面，红烧肉面，蹄花面，红烧排骨面，牛肉盖浇饭，牛杂盖浇饭，回锅肉盖浇饭，青椒肉丝盖浇饭，鱼香茄子盖浇饭，青椒大肠盖浇饭
【课程安排】
1、重庆小面系列的系统讲述；
2、重庆小面系列原料的选购；
3、重庆小面系列食材的预加工；
4、重庆小面系列加工的基本标准；
5、重庆小面的工艺步骤；
6、重庆小面系列经营定价原则；
7、系列调味品及原料的货源渠道；
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
【作品展示】
【课程目标】
让每一位学员熟悉重庆小面基础知识与文化、重庆小面的制作、并能让学员在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的分辨和使用要点，店铺的管理与营销策划等。让每一位学员可以胜任面点师傅的工作和独立开店的能力。
【特别优惠】
1、指导招牌设计。
2、指导菜单设计。
【教学特色】
传授配方；现场实践学习；支持免费技术升级；包教包会！让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！