关东煮培训
关东煮是日本人喜爱的小吃[1] ,本名御田,是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等,将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里,用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人爱蘸酱(芥末酱、辣椒酱)。有说关东煮源自“味噌田乐”,那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(麪豉)调味后进食。
关东煮在中国台湾也流行,在当地又被俗称作黑轮(台罗拼音:Oo-lián),这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。实际上,台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味,且在放置的材料上,也有相当地差异性。
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操作阶段 | 学习目标 | 培训项目 |
一。技术讲解:设备使用及其关东煮原料的选择、采购,香辛料口味的配比、变换,开店的店面选址、原料配送、及其店铺技巧等 | 1.学员熟练的运用设备及其原料配方、配比的资料掌握。2.充分牢记开店技巧及其成本、原料的采购、预算和利润 | 1.关东煮的系统讲述 2.关东煮原料的选购 3.关东煮食材的预加工 4.关东煮加工的基本标准 5.关东煮的工艺步骤 6.关东煮调味料的、原材料的货源渠道 7.设备器具采购途径和要求。 8.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
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二。老师亲身示范详解:专业老师一对一手把手教学,每个步骤详细解说,实际操作中带你回忆理论学习阶段内容 | 1.对教学的每个步骤牢记于心,记录学习重点,知道完全理解项目内容 | |
三。学员自我实践:公司提供所有原材料,学员亲自动手实践,老师在旁纠正指错,反复练习。 | 1.学员能独立掌握及操作项目全部流程,口味完全达到要求。2原料及其设备的保养和保存细节掌握 | |
注:培训不限制学习时间,包教包会,按个人接受能力,一般3-7-天 公司培训是一次性收费,中途不产生任何费用, |