专业理论课程教学大纲规范要求
1）课程性质：本专业以理论辅助实训，实现理论与实践相结合。
2）课程目的：通过学习，让学员了解火候、油温、上浆、挂糊、勾芡、烹调方法等知识为实训打下结实基础并指导实践。
3）课程任务：依据学生在校学习的特点，根据学生的内心和行为的变化与专业课有机整合，教学上由浅入深，从易到难，循序渐进，对理论知识要强调基本概念和原理，使学生知其然，知其然。
实训课程教学内容
第一阶段：基本功阶段（刀工、翻锅、串花、单拼）
第二阶段：冷热菜制作（烹调方法菜肴、基础菜肴、川湘苏菜菜肴）
第三阶段：外聘大师授课（市场流行菜肴）
第四阶段：复习理论参加考试。
| 法定代表人 | 李露 | ||
| 注册资本 | 200万 | ||
| 主营产品 | 南京厨师培训，家庭厨艺培训，淮扬菜特训班，川湘菜特训班，职业技能培训 | ||
| 经营范围 | 中式烹调师（初、中级） | ||
| 公司简介 | 南京新纪元烹饪学校是位于历史名城南京的大型烹饪专业学校，实训面积13000平米，聘请省内烹饪界名师授课，严把实训材料关，用全免费体验的模式打造教学信心、品质决心！坚持“好老师”、“好食材”、“好设备”三大原则，特邀省内烹饪界知名大师授课，全程实训教学，并与名企开设“定向班”，实现品质就业保障。专业更全南京新纪元烹饪学校专业齐全，且淮扬特色菜等专业紧跟时代步伐，符合市场需求。只要你需要，我们就有！中 ... | ||
