三年制中烹大厨巨匠专业——品于行
通过对烹饪理论知识和实操技能三年的学习,系统掌握中餐烹饪专业相关知识,精通中式烹饪工艺原理,掌握食品安全与营养卫生知识、烹饪美学以及餐饮管理、成本核算等相关知识,对中华餐饮文化有深刻的认知和理解,对中烹工艺与膳食营养能全面把控,全面掌握了刀工、翻锅、雕刻、冷拼、糖艺、面塑、翻糖等烹饪基本功操作技能,精通川、鲁、苏、粤、徽、浙、闽、湘八大菜系主流菜品制作流程和工艺及酒店管理专业理论、实践技能。学习期间有机会让每位学员都须参加3次以上省级或全国烹饪赛事,毕业后须完成10道自主创新菜品的研发,至少掌握一项卓越的独门技巧,培养学员成为星级酒店行政总厨、厨师长、技术型的“烹饪巨匠”。
课程包含:
刀工、翻锅基本功实操教学,训练食材不少于1215斤;
食品雕刻教学,掌握食品雕刻24种;
冷拼教学,掌握川湘苏粤徽浙闽湘菜系冷菜80道;
基础热菜,掌握基础热菜160道;
传统川湘苏粤徽浙闽湘菜八大系菜肴实操教学,掌握菜肴300道;
市场主流菜品实操教学,掌握主流菜肴60道;
分档取料整料去骨课程,熟悉原料并结合原料特点制作菜肴30道;
宴席制作学习,制作低、中、高档成套宴席各一次;
每周考核一道主流菜肴共100道。
课程特色:
获取证书:中式烹调师中级
特长技能:刀工可练到气球上蒙眼切肉丝;雕刻掌握6种鸟类、花卉、动物、人物制作,用豆腐雕刻出月季花,花式翻锅;经典菜肴900道。
培养方向:自主创业、星级酒店、赴外派遣。
就业薪资:毕业一年后正式收入不低于8000元/月。
就业范围:全国、外派。
三年制中烹大厨巨匠专业——品于行
更新:2019-02-14 14:38 发布者IP:180.109.138.251 浏览:1次- 发布企业
- 南京新纪元烹饪职业培训学校商铺
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产品详细介绍
法定代表人 | 李露 | ||
注册资本 | 200万 | ||
登记机关 | 江宁区民政局 | ||
主营产品 | 南京厨师培训,家庭厨艺培训,淮扬菜特训班,川湘菜特训班,职业技能培训 | ||
经营范围 | 中式烹调师(初、中级) | ||
公司简介 | 南京新纪元烹饪学校是位于历史名城南京的大型烹饪专业学校,实训面积13000平米,聘请省内烹饪界名师授课,严把实训材料关,用全免费体验的模式打造教学信心、品质决心!坚持“好老师”、“好食材”、“好设备”三大原则,特邀省内烹饪界知名大师授课,全程实训教学,并与名企开设“定向班”,实现品质就业保障。专业更全南京新纪元烹饪学校专业齐全,且淮扬特色菜等专业紧跟时代步伐,符合市场需求。只要你需要,我们就有!中 ... |
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