牛羊肉价格为何上涨
分析一：供应量减少，一方面随着三江源生态保护和建设工程实施，退耕还草、禁牧减畜，可供商品牛羊数量减少；另一方面西藏、新疆等周边地区贩运户高价在我省大量收购牛羊，导致货源外流。
分析二：我省牛羊肉品质好，备受消费者青睐，来自各地的经销商在我省从事加工牛羊肉，抬高了牛羊肉市场价格。
分析三：人工、运输成本增加，燃油等费用上涨，导致牛羊肉价格抬高。
分析四：由于食俗习惯，牛羊肉作为我省少数民族生活必需品，其他肉类无法替代。
羊肉
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有补益效果，Zui适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，羊肉卷价格，深受人们欢迎。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，羊肉供应商，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
羊肉是指羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
国产羊的品种及羊肉特点
白山羊
产肉性能好，繁殖力强，板皮质量好等特性。贵州白山羊肉质细嫩，肌肉间有脂肪分布。板皮拉力强而柔软，纤维致密。历史悠久的贵州白山羊则足以证明。
野山羊
野山羊在南方称“山几”，是中国南方山区野生的一种珍贵的动物、瘦肉率高、适应性强、野味浓厚，其肉香味浓、营养丰富，脂肪含量低，含有17种氨基酸、亚油酸，羊肉批发价格，含量是南江黄羊的20倍，是野猪的2倍。
南江黄羊
此种羊颇为独特，攀岩爬沟如履平地，无锡羊肉，且毛色黄亮，皮嫩肉滑，极宜火锅汤氽，是南江的美食之一。
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