羊肩肉的吃法
香辣嫩滑羊肩肉的做法步骤
1先将羊肩肉切成粒状，用孜然粉、生粉、生抽、白糖、料酒腌制备用。
2将洋葱、甜椒、黄瓜切成粒。
3烧热锅倒入适量橄榄油墨，把腌过的羊肩肉倒入大火炒。
4炒至变色，加入甜椒一起炒片刻。
5再将洋葱、黄瓜倒入一起炒。
6调入少许盐、一小勺XO酱，翻炒均匀。
7调入适量孜然继续翻炒均匀。
8Zui后放入香菜即可熄火。
羊排
这羊肉也要换着方法吃了，要不然吃烦了，改清炖为红烧，味道浓香，可以多吃些。只是这羊排买的不理想，去的太晚了，就剩下这一点儿了，南京羊肉，将就吧，只要味道好，没有问题！
1、姜切片，葱蒜切碎，羊排焯水。
2、炒锅净锅后倒油烧热，下白糖。
3、边加热边搅动。
4、糖会慢慢溶化。
5、此时转小火，锅底开如冒泡。
6、很快就冒很多泡。
7、倒入焯好的羊排。
8、倒入米酒，姜片，盐，老抽，羊肉多少钱，不停的翻炒。
9、倒入蒜，葱碎，加小碗热水。
10、换锅到高压锅中，加盖大火烧开，转小火二十分钟。
11、高压锅落阀后开锅，羊肉哪家好，开火收汁，出锅即可。
怎么挑选新鲜的羊肉
羊肉有新鲜与不新鲜和变质之分，也有羊龄大小之别。购买时应从羊肉的色泽、粘度、弹性和气味上鉴别。
（1）新鲜羊肉: 切面有光泽， 肉色红而均匀，肉质坚而细，切面紧密富有弹性，指压后的凹陷立即恢复。外表微干或有风干膜，羊肉出售，不粘手，具有羊肉特有的自然味。
（2）不新鲜羊肉: 肉色较暗， 外表干燥或粘手，肉质松驰，指压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复，无弹性，略带氨味绒酸味。
（3）变质羊肉: 肉色暗， 无光泽，外表有粘液， 手摸时粘手，脂肪黄绿色， 有臭味。
（4）老羊肉: 肉色深红，肉质较粗。
（5）小羊肉: 肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
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