电磁大锅灶
一 原理
电磁大锅灶是采用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，电磁灶热源的产生是通过电子线路板组成的机芯部分产生高频电流，通过螺旋状的电磁感应圈，形成高频交变磁场，当含铁质锅体放置在耐高温、抗冲击的高强度微晶玻璃面时，锅体即切割交变磁力线而在锅体内产生大量涡流，涡流使锅体铁分子高速无规则运动，分子相互碰撞、磨擦而产生热能使锅体本身自行高速发热，南京大锅灶，从而将电能转换为热能。
大锅灶，电磁大锅灶，我们可以分为燃气大锅灶与电磁大锅灶，燃气大锅灶也可以分为纯燃气的与油气混合大锅灶。当然各有各的优势，比如电磁大锅灶在节能方面就要毕燃气或者油气的要高的多，使用时也没有明火产生，安全性更高。但是电磁大锅灶的价格也是更高，一般是燃气的几倍价格，我通过市场的统计，电磁大锅灶(单头大锅灶为例)的价格，均价在7000-8000元左右，如果是品牌，价格可能提升到10000-20000元/台。而燃气大锅灶价格则便宜的多，通过市场调查，单头燃气大锅灶市场价在2000-3000元/台。
电磁大锅灶的产品特点：
1，食堂大锅灶，高效：电磁感应原理对铁质炊具进行加热，升温块，热效率高达90%以上；
2，安全：先进微电脑控制系统，具有故障报警，超温保护，自动故障检测，电压过高过低及缺相保护；
3，智能化设计：五档火力循环调节，恒功率输出，三相电压在276~450V之间变化时均可正常工作。
4，节能：不存在热传导和热辐射，比普通燃气/油灶节能50%以上，一锅56公斤的水沸腾时间约14分钟；
5，环保：无明火，无烟尘，无废气，低噪音（45分贝），清洁卫生，单头大锅灶，优化厨房环境；
6，美观：全不锈钢精工细致，人性化设计，操作方便，耐用；
7，实用：一次可炒菜量大，速度快，满足工厂，学校，酒店等多人吃饭要求。
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