天然抗氧化剂如维生素A、维生素C、维生素E、类胡萝卜素（虾青素、角黄素、叶黄素，B-胡萝卜素等）等；天然的抗氧化剂并不能长时间的稳定存在，于是化学合成抗氧化剂就应运而生：常见的有丁基羟基甲氧本(butylatedhydroxyl anisole， BHA)、二丁基羟基甲本(butylated hydroxyl toluene，BHT)，我国对于准用抗氧化剂的使用范围及用量均有规定。
抗氧化剂对食品氧化有迟缓效果，但并不能完全防止氧化，等到氧化作用开始才添加抗氧化剂，就无效果了。我们在选择食品时，可多了解食品添加物如抗氧化剂的特性，抗氧剂，并选购有清楚标示的食品，就一定能吃得健康又安心。
原料的处理
过渡元素金属，特别是那些具有合适的氧化还原电位的三价或多价的过渡金属（Co、Cu、Fe、Mn、Ni）具有很强的促进脂肪氧化的作用，被称为促氧化剂。必须尽量避免这些离子混入饲料原料，饲料中常含有这些离子。在饲料加工中，要除去这些内源氧化促进剂，避免或减少痕量的金属、植物色素或过氧化物，尽可能选用优质原料，减少外源的氧化促进剂进入饲料。
分布均匀
抗氧化剂一般在食品中用量较少，抗氧剂626，只有充分分散在饲料中，才能有效发挥其作用。
正确使用抗氧化增效剂
使用抗氧化增效剂，食品抗氧剂，可使抗氧化作用明显增加。增效剂本身并没有抗氧化效果，或者抗氧化效果比较弱，抗氧剂BHT264，但与抗氧化剂混合使用时，其抗氧化效果要比单独使用一种抗氧化剂好，常用的增效剂有柠檬酸、磷酸、抗坏血酸、乙2胺四乙酸等。
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