课程名称：时尚西点
课程类型：西点
班制：小班化教学
课时：一年
官网：http://www.xjypr.com
课程详情：
一、实训课程性质、目的与任务
1、课程性质：
实训课程以教师示范为辅，学生实习为主的阶段性教学，主要分基本功训练、
教师示范、学生实训三个阶段。
2、课程目的：
通过实训，掌握各式风味蛋糕、流行面包、各类酥点、蛋塔、各种清酥点心和果冻、慕斯等面点品种，精通所学的一年制西式点心的制作并具有一定的创新能力。
3、课程任务：
操作技能强调基本功扎实与西式点心的熟练制作的实用性，努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力。
二、实训课程教学内容
第一阶段 技能基础模块
裱花、面包基本功
第二阶段 技能拓展模块
常温蛋糕、抹胚、花卉制作、卡通十二生肖、西饼制作
第三阶段 技能强化模块
整款造型蛋糕、面包制作阶段一、巧克力插件制作、陶艺蛋糕、欧式蛋糕、面包阶段二
第四阶段 岗前训练模块
冷冻甜点、其他类、技能强化阶段、市场流行品种
