南京食堂留样检测机构，南京食堂留样检测

南京食堂留样检测是对当地学校、企事业单位、养老机构等食堂的食品留样合规性及安全指标开展的专业验证工作，通过规范检测手段评估留样食品的储存条件、留样量、标签完整性及微生物安全性等关键维度，保障食品安全追溯与事故调查的有效性，是餐饮服务食品安全管控的重要防线。

检测范围

学校食堂食品留样、托幼机构食堂食品留样、养老机构食堂食品留样、医疗机构食堂食品留样、建筑工地食堂食品留样、企业单位食堂食品留样、重大活动供餐留样、集体聚餐食品留样、中央厨房配送食品留样、集体用餐配送单位留样

检测项目

留样量核查、储存温度检测、留样时间验证、标签信息完整性检查、容器清洁度检测、微生物指标检测、感官性状评估、留样记录规范性审核、容器密封性检测、交叉污染防控检查

检测标准

1、GB 31654-2021《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》：规定餐饮服务食品留样的基本要求、操作流程及管理规范。

2、《餐饮服务食品安全操作规范》：明确食品留样的品种、数量、储存条件及记录要求。

3、GB 4806.7-2016《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》：规范留样容器的材质安全要求。

4、GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》：规定留样容器及工具的消毒标准。

5、GB/T 32094-2015《塑料保鲜盒》：明确可重复使用留样容器的技术要求与检测方法。

专业技术人才

拥有超过700名专业人员，其中技术团队90%以上毕业于国家“985”“211”等重点高校，具有硕士、博士学位。