四大“流派”进军虾滑赛道
从工业化生产的角度来讲，虾滑是一个非常新的品类。其中具代表性的品牌——逮虾记，成立于2021年，有资料显示，该企业创立第三年年销售额就达到近10亿元的规模。一大批“出身不同”的企业都是近几年才发力这一品类的，且取得了不错的业绩。
冷食君粗略梳理了一下，主要包括以下几个“流派”：
一是水产类企业。包括逮虾记、鲜美来、海天下、宏方水产、海拓渔港、国联水产、恒兴等等。
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其中，广西北海企业居多。作为全国的水产养殖加工重地，这里聚集了全国近60%的虾滑工厂且整体规模持续快速扩大。广东湛江作为全球水产产业高地、“全国对虾之都”，恒兴、国联等水产巨头的大本营，在虾滑界的地位也不容小觑。二是速冻食品企业。包括安井、正大、三全、海霸王、海欣、潮庭、百洋、纯极等一大批企业，既有综合型巨头也有区域特色中小企业。可以说，不同规模、主营品类不同的企业，共同看好虾滑这一细分单品。
△图片来源：网络 三是连锁餐饮、连锁新零售企业类。以海底捞、锅圈、盒马等企业为代表，做自有品牌虾滑，借助自身在品牌、渠道等方面的影响力来推向市场。
这些企业大多以合作代工或控股源头工厂等方式来做产品。比如，盒马的虾滑产品就由北海逮虾记、福州百洋海味食品等企业代工。
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四是线上平台“出身”的企业。包括大希地、东方甄选等企业，也以合作代工为主，例如大希地虾滑为广东环球水产食品有限公司代工。
在庞大的虾滑企业群中，单品、综合类巨头等也不在少数，各有各的优势。