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“我算是一直处于风口上的人。”珍味小梅园CEO浦文明先生这样形容自己。

据了解，在出任珍味小梅园CEO之前，他从早期的无人货架到生鲜电商，再到外卖大战，都亲身经历。也正是一直处于风口上，让他对市场有着的预判，“下一个风口可能是预制菜行业。”这也是他离开饿了么，从零开始做珍味小梅园的原因之一。

 △珍味小梅园CEO浦文明

浦文明说，饿了么等外卖平台刚诞生的时候，没有商家愿意入驻，因为外卖平台要抽成，还冲击线下生意。到2017和2018年时，企业都认识到了，如果不入驻，就会被消费者抛弃，这就是行业发展的趋势。

在他看来，预制菜就是下一个趋势。“其实，现在预制菜在餐饮行业使用率已经非常高了，尤其是在外卖行业，很多外卖店使用的都是预制菜料理包。因为外卖要求快速出餐，现做根本满足不了，料理包操作简单，安全卫生，深受外卖店喜欢。”

很多外卖店对于使用料理包讳莫如深，不可否认的是，这仍然提高了消费者对于料理包的接受度，间接地起到了消费者教育的作用。

而去年疫情的爆发，则加速了预制菜进入家庭的步伐。去年疫情之下，餐饮堂食受到冲击，以西贝、眉州东坡等为代表的餐饮企业为了自救，纷纷推出半成品预制菜，消费者购买后，在家中简单加热就可以食用，这教育了消费者，预制菜在家庭渠道迎来爆发，做预制菜的时机已经成熟。