南京市富硒蔬菜农药残留物检测

富硒蔬菜检测 富硒食品测试

硒是人体必不可少的一种微量元素,能够起到抗氧化、抗癌、降低心脑血管疾病风险以及改善免疫功能的作用。现阶
段，我国属于缺硒比较严重的国家之-,其中三分之二地区、 70%左右的居民缺硒,硒元素分布呈不均匀状态。

研究发
现，缺硒地区相较于富硒地区患上克山病、大关节病的几率更高,而通过补硒是控制疾病的有效手段。
随着经济的进步和健康观念的提升，富硒产业得到蓬勃发展，包括富硒农产品加工生产技术、富硒土壤资源利用等领域
逐渐开拓、应用。近年来，赣州市富硒农产品发展受到政府重视，目前关于富硒农产品相关标准的制定仍存在不足，例
如缺乏标准方法、富硒产品营养评价等,对于富硒农产品的开发缺乏相关的数据支撑。为此， 本文对赣州市富硒农产品标准
现状进行研究，并提出相关对策建议。
- - -、富硒农产品的特征
近年来，硒的作用愈发受到人们重视，而合理摄入生物硒是*为有效且安全的方法。富硒蔬菜是目前赣州市种植较多的一种富硒农产品，蔬菜中的硒主要以有机硒的形式分布，具有较高的生理活性。当人们进食富硒蔬菜后能够较好地被机体吸收，合理摄入富硒蔬菜，也有利于预防和治疗一些因缺乏硒元素而引起的疾病。
研究发现，富硒蔬菜相较于普通蔬菜的硒含量明显更高。

例如富硒芽苗菜的硒含量是普通芽苗菜的十倍。不同蔬菜类型中硒含量也存在一定差异，其中生菜、小白菜、菠菜等叶菜类蔬菜的硒含量高于黄瓜、番茄等果菜类蔬菜。按照各个蔬菜类型进行排序，蔬菜可食用部分的硒含量从高至低分别为葱蒜类>白菜类>绿叶菜类>瓜类>茄果类。

二、富硒农产品标准现状
在人体的各个组织中，除了肪以外，硒均有分布，但在各个组织中的含量也存在差异,例如在肾脏、肝脏、心脏等组织中硒含量较高。20世纪70年代，世界卫生组织就将硒纳入了人体需要补充的一种微量元素，但对于硒在人体中的含量一-直
没有准确定论，部分学者认为在6mg左右，也有部分认为在14-21mg之间。 在首届硒在生物学和医学中作用”相关学术
研讨会上，们提出每位成年人每天摄入的硒含量应在60μg以上。营养学也提出，人体血液中硒含量应保持在0.11μg .
左右，并以此作为相关标准值。一 旦人体血液中硒含量在0.11μg以下时，就会增加缺硒症风险，导致机体多种机能降低。
我国目前已有的富硒农产品标准主要包括茶叶、谷物、水果等类别，对于各种富硒农产品硒含量均有相关规定。富硒农品相关标准(CB13105-1991),明确了食品中硒限量卫生标准，其中富硒蔬菜的硒含量标准为≤0.1mg/kg。除了国家标准外，目前各个地方也了相应富硒农产品的标准，比如，赣州市就根据硒含量的多少把富硒大米分为多个等级。但现阶段，赣州市大多数的富硒蔬菜中，能够食用部分的硒含普遍较低，对于富硒蔬菜的标准还需深入研究。