所谓真空干燥，就是将干燥物料处于真空条件下，进行加热干燥。如果利用真空泵进行抽气抽湿，则加快了干燥速度。
智能制造 低温干燥系统为降低农产品产后损失，提高农业种植效益，提升农产品附加值开发与智造的先进设备，主要应用于农产品深加工领域洋葱、大蒜、芦荟、仙人掌、苹果、桑葚、猕猴桃、红枣、凤梨、石斛等农产品深加工中绝大多数的天然植物；如洋葱片、大蒜片、桑葚干果、苹果片、红枣片等果蔬干品，也可以用于芦荟、仙人掌等产品干燥后制粉，动物类畜禽产品的干化处理，干燥等；控品质、增效益、降成本较大限度的保持其原有的色、香、味等固有的营养成份；防止微生物在物料成品中繁殖；避免植物活性肽下降，提高产成品品质；基本保持其外观质量，提高产成品卖相；减少农产品物料的重量与体积，以便于保质储存及长途运输；避免色素褐变、脂肪氧化，提高产成品可溶性能力；