真空干燥是将干燥物料处在真空条件下进行干燥，利用真空泵进行抽气抽湿，则加快了干燥速度。利用冷凝器一级回收、二级回收（比传统的一级回收效果提高10%），使气体在真空下凝固点低原理，使迅速凝固，达到回收的效果，提高回收效果。
不能当普通恒温箱使用，因为不安全。电热干燥箱底部开有新鲜空气的补充孔，工作室的顶部开有换气调节口，被加热的气体可以从换气调节口自然排出工作室，工作室是一个不封闭的容器，只承受极微量的气体压差。电热真空干燥箱的工作室由于要承受负一个大气压力的作用，密封性相当好，如果在不抽真空的情况下加热，工作室内膨胀的气体有可能因胀破观察窗钢化玻璃或容器而产生爆炸事故。