餐饮厨房工程——烹调设备
餐饮厨房的烹调用具主要有燃气/电磁灶、商用蒸柜、矮汤炉、煲仔炉、烤炉、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、风力烤线、电烤箱、炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。厨房为保证厨房通风良好,要设有排烟系统和鲜风系统。
餐饮厨房工程——照明设备
餐饮厨房的照明设备要合理布局,对整个厨房的灯光设计要明亮,灶台、洗涤池、操作台的照明也不能忽视,并设置方便的开关装置。
南京宇杰厨具有限公司是专注不锈钢厨房设备及制冷工程设计,安装一站式服务商,长期为餐饮连锁酒店,校企食堂,事业单位食堂提供商用厨房设计解决方案,为客户商用厨房省心,节能商用厨具,省力,省时,帮助解决商用厨房疑难问题。
商用厨房设备中的白钢产品,我们常听到的是201材质和304材质,这两款是白钢产品的两大巨头,但是这两款有什么区别呢,在厨房设备工程中的应用又是如何呢,我来给大家一一普及。
大家都知道这两款材质都是属于不锈钢,而不锈钢的生锈的速度和程度是和含镍多少来取决的,含量越高,越不容易生锈,而201比304所含的镍元素少,商用厨具哪家好,但是这并不代表201就差,304的材质要比201的材质贵,那么在商用厨房设备可以在室内不是很潮湿的地方就可以选用201的白钢产品,而在常常出水,商用厨具安装,或者在室外的地方就可以使用304的白钢产品,这样下来既可以节约成本又可以较大化的利用产品的特性。
通道式洗碗机的原理与揭盖式洗碗机原理一样,区别是增加了履带的设计,不用重复的开启洗碗机,只需要将用过餐具放上去就可以了,适用于2~500人群左右的饭店、食堂。
长龙式洗碗机的原理也与上面相同,就是适用于大型饭店、食堂后厨,长龙式洗碗机的清洗能力是强的,一小时可以清洗几千个餐具,而且可以多加几个清洗通道,可以胜任所有的清洗工作。
缺点就是价格昂贵,镇江商用厨具,占地大,但是相对于大型饭店、食堂来说价格要比专职洗碗工划算,而且效率也远远比洗碗工高。
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