一、白酒香型的来源
酒的风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型,均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒,为什么又不以香来划分呢?因为有色酒,如葡萄酒,西方有一套完整的法规,从原料到工艺都严加规定。并在商标上注明,消费者可以识别。因此,均采用或借鉴其办法来进行管理。
白酒是我国的传统而独具的产品。酿造工艺丰富多彩,酿制的酒风格千姿百态。为了加强管理,提高质量,相互学习,做好评比,结合我国国情,于60年代中期,对我国白酒的香型进行了较系统的研究,通过对酒内香味成分的剖析,香气成分与工艺关系的研究,并经酿酒界和专家认可。于1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比。自此。白酒的香型遂为国内广大消费者接受。
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本文对马家塬M3墓室出土车厢侧板在揭取中发现的不同亮度和颜色的银饰片,分别采用扫描电镜、激光拉曼、X射线衍射及离子色谱等仪器进行检测,就埋藏环境变化对银饰片腐蚀带来的影响进行分析,探讨了埋藏环境与金属文物腐蚀程度之间的关系。
二、白酒香型的分类
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本文对马家塬M3墓室出土车厢侧板在揭取中发现的不同亮度和颜色的银饰片,分别采用扫描电镜、激光拉曼、X射线衍射及离子色谱等仪器进行检测,就埋藏环境变化对银饰片腐蚀带来的影响进行分析,探讨了埋藏环境与金属文物腐蚀程度之间的关系。
二、白酒香型的分类
白酒的香型分为五种:馥郁香型 [1] 、酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分白酒香型的划分并设有后定论。
三、馥郁香型白酒
三、馥郁香型白酒
馥郁香型白酒以酒鬼酒为代表,其特点是“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长,具有馥郁香型的典型风格”和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。酒鬼酒系湘西民族传统佳酿精华。以云雾糯高梁和香糯米为原料,择取龙、凤、兽三眼穿石而出的泉水,以陈年大曲、特种药曲为糖化剂,采用民间传统独特工艺,陈酿三年以上精心酿制而成。 [1]
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2014年秋冬季,周原考古队在陕西周原遗址发掘了一座西周时期的大型建筑基址,形制独特,内涵丰富。本文从基址的形制和有关设施出发,结合文献记载,论证此建筑是西周时期居住在周原地区殷遗民所建的亳社。对该建筑性质的上述判断,可以将它与的凤雏一号基址、凤雏甲骨、微氏家族铜器窖藏等重要遗存有机地联系起来,不仅可以证明今凤雏村一带在西周时期是殷遗民的居邑,为深入研究周原遗址的聚落形态提供了重要契机,而且可以证明周原遗址就是西周的都邑"周"地所在。
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四、酱香型白酒
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺,故又称茅香型。这种酒,优雅细腻,酒体醇厚,丰富,回味悠长。当然,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用,所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定,它的香气中含有100多种微量化学成分。
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禅宗在唐代始发展成为佛教的一个重要流派。五祖弘忍传法神秀、慧能等诸多弟子,传播南北,由隐至显,形成多元的传法世系及南北宗之争。本文对嵩山地区现存及文献著录的唐代佛教碑刻资料做了较考察,钩沉出禅宗高僧法如、道安、普寂、净藏等在少林寺、会善寺、嵩岳寺等处传法的一批重要史料,弥补了《五灯会元》等史籍关于禅宗早期历史的疏漏及不足。
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