南京盐水鸭培训学习 全程实操
盐水鸭是南京著 名的特产,南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。盐水鸭能体现鸭子的本味,做法返璞归真,滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩,常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老,心血管病患者尤适宜。
长沙曾食坊培训的南京盐水鸭的原料、南京盐水鸭配料选取、南京盐水鸭原料采购、南京盐水鸭如何制作、南京盐水鸭初步制作过程和选鸭的技巧、南京盐水鸭制作方法和流程/实践学习制作工艺及流程、复习制作技术,独立完成南京盐水鸭的制作。
动手实操:
1.香辛料认识与卤汤调制
2.盐水鸭中药配方
3.盐水鸭调料配方资料
4.盐水鸭卤水腌泡技术配方资料。
长沙曾食坊小吃培训提倡“四亲”:亲临其境,亲眼观看,亲口品尝,亲手操作!曾食坊虽然具备了度,多年来同样以低姿态示众,不收合作费的同时也不限制学员的任何原材料与设备。从大料选料,配方配料,相关介绍及操作技巧;后期成品的处理及保存;各种原料样本;制作步骤;配方配料比例全部毫无保留地教给学员;在学习过程中,师傅都会跟学员说原材料与所需的设备需要去哪里采购,绝不保留任何材料的来源和生产厂家信息!
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