揭盖式洗碗机，
揭盖式洗碗机的工作原理是通过高速射出的热水流在旋转的碰头下冲击餐具表面，软化油污，商用厨具厂家，冲洗干净之后会自动烘干，一般是一分钟一次，一次一筐15个餐盘左右，而且适用各类型餐具。适用于人来往流量在1~200人左右的中型饭店、食堂，这种流量的食堂请一个洗碗工已经不够了，请多了又比较浪费资源，商用厨具，所以一款好的揭盖式洗碗机是很方便的。
揭盖式洗碗机的优点就是清洗迅速干净，不会残留油污，商用厨具有限公司，而且噪音很小，干净美观。缺点就是清洗能力不够，只适合200人来往流量左右的饭店。
商场排烟所用的是公共排烟管道，这里举个例子如：商场一根主排烟管道有5 家在用，主管道尺寸为600mm*1200mm，主管道风机牵引风力预留风量是 50000风量，按照中餐店标准来看：广式燃气灶两台， 12眼煲仔炉一台，吊汤炉一台，海鲜蒸柜一台，蒸饭车一台。按这个配置来看店内风机风量需达到
15000-18000 。厨房补风要需要 5000-7000 的风量。低于这个数值会影响正常工作。 Ps：因为共用一个管道在主牵引机不开的情况下，会有回烟现象，建议装配一个回烟阀。
不同菜系配不同厨具
很多老板有这样的误区:不论自家卖什么风味的菜品，商用厨具专家，设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是好的。
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